危害分析与关键控制点体系认证(HACCP)

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          常见问题

          1

          什么是HACCP?

          HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。 在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低了食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。

          2

          HACCP体系应用生活哪些方面?

          1、食品和饲料的加工制造:如食品生产商,动物、宠物饲料的生产制造商; 2、餐饮行业:如餐饮公司,餐馆、单位食堂,配餐公司; 3、零售、运输和贮藏:如食品的销售商,运输和贮藏的服务提供商(仅限申请ISO22000);

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